Hubungan Struktur Biaya dengan Penciptaan Nilai Tambah pada Industri Makanan di Indonesia: Suatu Tinjauan Literatur

Cici Mahmut, Amri Amri, Charisma Ekawaty

Sari


An efficient cost structure in the food industry allows companies to create added value by optimizing expenses and increasing competitiveness and profit margins. This literature review aims to understand how each component in the cost structure including raw material costs, labor and overhead costs contributes to the creation of added value in the Indonesian food industry. This research was conducted through a systematic literature review that focuses on relevant studies and theories regarding cost structures and added value by selecting articles that focus on the food industry, relevant publications in the last 10 years. Analysis of the cost structure in the food industry shows that the management of various cost components, namely fixed, variable, semi-variable and other costs, plays a significant role in determining a company's profitability and competitiveness.

Keywords : cost structure, added value, food industry, and literature review


Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Aadil, R. M. (2021). Pulsed electric field: A potential alternative towards a sustainable food processing. Trends in Food Science & Technology, 111, 43-54.

Afriani, E., Azizah, I., & Rahayu, N. J. (2021). Menghitung implementasi biaya variable dengan metode scattergraph. Research in Accounting Journal (RAJ), 1(2), 298-305.

Alhazami, L., Judijanto, L., Harto, B., Sulistianingsih, S., Utami, A. T., Rustam, H. A., & Meta, W. (2024). MANAJEMEN KEUANGAN: Praktik bagi Wirausaha Pemula. PT. Sonpedia Publishing Indonesia.

Arshad, R. N., Abdul-Malek, Z., Roobab, U., Munir, M. A., Naderipour, A., Qureshi, M. I., ... &

Ash'ari, F., Suslinawati, S., Ifada, I. I., & Pangestu, R. F. (2023). Dampak Kenaikan Harga Bahan Baku dan Minyak Goreng terhadap Nilai Tambah Keripik Singkong di Kecamatan Banjarmasin Barat Kota Banjarmasin. Agrifo: Jurnal Agribisnis Universitas Malikussaleh, 8(2), 38-48.

Assauri, Sofjan. 2008. Manajemen Produksi dan Operasi. LPFEUI. Jakarta.

Belkaoui, Ahmed. 2000. Teori Akuntansi. Edisi Keempat. Erlangga. Jakarta.

Bertagnolli, F. (2018). Lean management. Springer Fachmedien Wiesbaden.

Cahyani, G. F. N. (2015). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Pada Pabrik Tahu “Sari Langgeng” Kutoarjo Dengan Metode Full Costing. Universitas PGRI Yogyakarta.

Dr. Garaika Winda Feriyana, S.E., M.M. (2020). Akuntansi Manajemen. lampung selatan: CV Hira Tech.

Fahrian, D. (2020). Analisis Perilaku Biaya Dan Pengaruhnya Terhadap Profitabilitas Perusahaan Developer (Studi Kasus Perusahaan Developer di Sidoarjo). Greenomika, 2(1), 55-61.

Hasnan, N Z N., Aziz, N A., Zulkifli, N K., & Taip, F S. (2014, January 1). Food Factory Design: Reality and Challenges Faced by Malaysian SMEs. Elsevier BV, 2, 328-336. https://doi.org/10.1016/j.aaspro.2014.11.046

Herjanto, E. (2007). Manajemen Operasi (Edisi 3). Grasindo.

Hidayati, S. (2019). Teori ekonomi mikro. Beaya Produksi, 1.

Hilary, D., & Wibowo, I. (2021). Pengaruh Kualitas Bahan Baku Dan Proses Produksi Terhadap Kualitas Produk Pt. Menjangan Sakti. Jurnal Manajemen Bisnis Krisnadwipayana, 9(1), 19-26.

I Gusti Putu Darya, M. M. (2019). Akuntansi Manajemen. Uwais Inspirasi Indonesia.

Jayanti, L. D., & Binastuti, S. (2018). Pengaruh intellectual capital terhadap nilai perusahaan dengan kinerja keuangan sebagai variabel intervening pada perusahaan perbankan yang terdaftar di Bursa Efek Indonesia. Jurnal Ilmiah Ekonomi Bisnis, 22(3).

Kaplan, R. S., & Norton, D. P. (2015). Balanced Scorecard Success: The Kaplan-Norton Collection (4 Books). Harvard Business Review Press.

Karim, Adiwarman. Ekonomi Mikro Islam. 5 ed. Jakarta: Rajawali Press, 2015.

Kotler, Phillip dan Kevin Lane Keller. (2016). Manajemen Pemasaran edisi 12 Jilid 1 & 2.Jakarta: PT. Indeks.

Kurniawan, P., & Budhi, M. K. S. (2015). Pengantar ekonomi mikro dan makro. Penerbit Andi.

Lestari, N. D. (2018). analisis perhitungan harga pokok produksi kaos di cv dezainla palembang (Doctoral dissertation, politeknik negeri sriwijaya).

Lestari, W., Sumarjono, D., & Ekowati, T. (2019). Analisis nilai tambah kedelai sebagai bahan baku tempe di Desa Angkatan Lor, Kecamatan Tambakromo, Kabupaten Pati. SOCA: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian in Indonesian, is published by the Department of Socioeconomics of Agriculture, Faculty of Agriculture, Udayana University, 13(3), 409-419.

Nafukho, F. M., Hairston, N., & Brooks, K. (2004). Human capital theory: Implications for human resource development. Human Resource Development International, 7(4), 545-551.

Novalia, N., Maulana, A., Kurniawan, M., Sudiyanto, T., & Puspita, S. (2023). jumlah unit usaha dan tenaga kerja terhadap nilai tambah industri manufaktur besar sedang di sumatera selatan. Jemasi: Jurnal Ekonomi Manajemen dan Akuntansi, 19(2), 252-264.

Nurhayati, D., Dewi, R R., & Fajri, R N. (2021, March 8). Pengaruh Rasio Keuangan Terhadap Financial Distress pada Industri Food And Beverage di Bursa Efek Indonesia Periode 2017-2019. , 5(1), 59-59. https://doi.org/10.33087/ekonomis.v5i1.197

Padila, D. (2024). pengaruh modal intelektual dan struktur modal terhadap nilai perusahaan. Jurnal Media Akademik (JMA), 2(6).

Pancawati, A. P. A., & Widaswara, R. Y. (2023). Pengembangan Ekonomi Kreatif dalam Meningkatkan Potensi Pariwisata. Jurnal Ekonomi Bisnis Dan Akuntansi, 3(1), 166-178.

Pardede, N. S. B. G. (2022). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Dengan Metode Full Costing Pada Home Industry (Studi Kasus Usaha Tahu Di Kecamatan Tampahan Kabupaten Toba).

Porter, M. E. (2008). Competitive advantage: Creating and sustaining superior performance. simon and schuster.

Purbarani, V. H., & Santoso, S. B. (2013). Analisis pengaruh persepsi harga, kualitas produk, diferensiasi produk, kualitas layanan dan promosi terhadap keputusan pembelian (Studi pada konsumen Larissa Aesthetic Center Semarang) (Doctoral dissertation, Fakultas Ekonomika dan Bisnis).

Purnasari, N., Sylvia, S., & William, V. (2020, December 14). Pengaruh Likuiditas, Profitabilitas, Struktur Modal, dan Harga Saham terhadap Kebijakan Dividen pada Perusahaan Consumer Goods. Udayana University, 30(12), 3240-3240. https://doi.org/10.24843/eja.2020.v30.i12.p19

Purwanti, A. (2023). Akuntansi manajemen. Penerbit Salemba.

Putra, T. A. P. (2014). Pengaruh Produktivitas dan Biaya Madya terhadap Nilai Tambah Industri Furniture dari Kayu di Indonesia. Jurnal Ekonomi Pembangunan, 12(2), 118-128.

Robert Clarence Pramana, S. (2022). pengaruh struktur modal, profitabilitas, dan modal intelektual terhadap nilai perusahaan (Doctoral dissertation, Universitas Atma Jaya Yogyakarta).

Rosak-Szyrocka, J., Żywiołek, J., & Shahbaz, M. (Eds.). (2024). Quality management, value creation, and the digital economy. London, UK: Routledge.

Sari, D. A., & Meiranto, W. (2017). Pemisahan Biaya Semi Variabel Pada Pt. Perkebunan Nusantara Ix (Persero) Pg. Gondang Baru Klaten (Doctoral dissertation, Sekolah Vokasi).

Savitri, T. I., Haryono, D., & Saleh, Y. (2021). Analisis struktur biaya, keuntungan dan nilai tambah agroindustri tempe di kelurahan Gunung Sulah sebelum dan sesudah Covid-19. Open Science and Technology, 1(2), 155-165.

Siregar, R. T., Rahmadana, M. F., Nainggolan, P., Basmar, E., & Siagian, V. (2021). Ekonomi industri.

Sulaiman, A. R. (2016). implementasi dan alternatif model bisnis berdasarkan business model canvas (studi pada ukm warung nasi uduk mang acin).

Sulistiowati, A., & Wahidahwati, W. (2022). pengaruh intellectual capital dan struktur modal terhadap nilai perusahaan yang dimoderisasi oleh risiko perusahaan. Jurnal Ilmu Dan Riset Akuntansi (JIRA), 11(9).

Tambalean, V. A., Karamoy, H. H., & Tirayoh, V. Z. (2022). Analisis Pengelolaan Biaya Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode Economic Order Quantity Di Tengah Pandemi Covid-19 Pada UD. Anugerah. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, 10(4), 2176-2184.

Utami, C. (2019). Analisis Pemisahan Biaya Semi Variabel pada PT. Perkebunan Nusantara IV (Persero) (Doctoral dissertation, Universitas Sumatera Utara).

Wahyudi, M R., Baihaqi, I., & Prihananto, P. (2021, February 1). Implementasi Six Sigma untuk Perbaikan Proses Bisnis dan Perancangan Prosedur Operasional Standar: Studi Kasus pada Nasi Krawu Bu Tiban Gresik. Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LP2M), 9(2). https://doi.org/10.12962/j23373539.v9i2.5403

Wahyudi, W., Maulana, A. J., Widyanto, R., Rahayu, A., & Effendy, I. R. (2024). Buku ajar manajemen pemasaran. PT. Sonpedia Publishing Indonesia.

Wahyuni, N. (2022). Analisis Biaya Variabel dan Biaya Tetap Terhadap Pendapatan Warung Makan Lesehan Pondok Bambu Kec. Mappedeceng (Doctoral dissertation, universitas muhammadiyah palopo).

Wulansari, L. A. (2019). Pengaruh Biaya Tetap, Biaya Variabel, Dan Volume Penjualan Yang Melampaui Break-Even-Point Terhadap Tingkat Laba Pada Pabrik Gula Modjopanggoong Tulungagung.

Yosifani, D. Y., Satriani, R., & Putri, D. D. (2021). Nilai tambah kedelai menjadi tahu kuning dan faktor-faktor yang memengaruhinya. Jurnal SEPA, 18(1), 101-111.

Yudawisastra, H. G., Wadud, M., Ardhiarisca, O., Abbas, A., Awaludin, D. T., Krisbudiman, A., ... & Nendissa, A. R. (2023). TEORI PRODUKSI DAN BIAYA




DOI: https://doi.org/10.37531/yum.v7i3.8042

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


Lisensi Creative Commons
Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa 4.0 Internasional
Web Analytics Made Easy - StatCounter