Identifikasi dan Analisis Pemborosan pada Rantai Proses Produksi Menggunakan Metode Fishbone dan Diagram Pareto di UMKM Tahu Ajo Sukabumi

Maghfira Cahya Qisthi Ariyadi, Muhamad Farid, Farel Salsabila Junayat, Siti Zahra Khumaira, Aryaseta Bagus Reynaldo

Sari


UMKM memiliki peran vital dalam perekonomian nasional, khususnya dalam sektor industri pengolahan makanan seperti tahu. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisis jenis-jenis pemborosan (waste) dalam proses produksi di UMKM Tahu Ajo Sukabumi dengan menggunakan pendekatan Lean Manufacturing, khususnya metode 8 Waste, Diagram Fishbone, dan Diagram Pareto. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa frekuensi jenis cacat produk yang paling dominan adalah permukaan retak (40), diikuti oleh tekstur kasar (30), bentuk tidak rata (20), dan warna tidak normal (10). Analisis Diagram Fishbone mengidentifikasi akar masalah dari aspek manusia, mesin, metode, material, lingkungan, dan pengukuran. Temuan ini menegaskan perlunya peningkatan pengendalian mutu, pelatihan tenaga kerja, dan standarisasi prosedur produksi untuk mengurangi pemborosan dan meningkatkan kualitas produk secara keseluruhan.

Kata Kunci: Diagram Fishbone, Diagram Pareto, Pemborosan Produksi, UMKM, 8 Waste.


Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Ardiansyah, M., & Rahman, A. (2023). Analisis cacat produk pada proses produksi tahu. Jurnal Teknologi dan Manajemen, 8(2), 123–135.

Barry, H., Syamsurizal, Y., E. N. C., & Rachmanisa, F. (2023). Analisis lean warehouse untuk meminimalisir waste dan dampaknya pada proses inbound warehouse PT XYZ. Seminar Nasional Inovasi Vokasi (SNIV), 2(1), 237–247.

Devi, N., Asngadi, A., Miru, S., & Syamsuddin, S. (2024). Pengendalian proses produksi untuk meningkatkan kualitas produk pada usaha out of the box di Kota Palu. Jurnal Ekonomi dan Pembangunan Indonesia, 2(1), 200–206. https://doi.org/10.61132/jepi.v2i1.363

Elyas, R., & Handayani, W. (2024). Analisis pengendalian kualitas produk menggunakan metode.

Jurnal Teknik Industri, 12(1), 45–58.

Haryanto, E., & Novialis, I. (2019). Analisis pengendalian kualitas produk BOS rotor pada proses mesin CNC lathe dengan metode seven tools. Jurnal Teknik: Universitas Muhammadiyah Tangerang, 8(1), 69–77.

Permana, A., & Lestari, Y. (2023). Pengaruh keterampilan operator terhadap kualitas produk.

Jurnal Manajemen dan Bisnis, 10(3), 201–210.

Qurrotul Aini, L., & Sukanta, S. (2024). Analisis pengendalian kualitas produk menggunakan metode statistical quality control (SQC) di PT. BIL. Jurnal Pendidikan dan Aplikasi Industri, 11(1), 25–39. Available online at: http://ejournal.unis.ac.id/index.php/UNISTEK

Yolanda, C., & Cindy, (2024). Peran usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) dalam pengembangan ekonomi Indonesia. Jurnal Manajemen Dan Bisnis, 2(3).

Zagladi, L., & Syahputra, S. (2022). Pengaruh kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan pada Iconnet Bandung. Economics and Digital Business Review, 3(2), 89–105. https://doi.org/10.37531/ecotal.v3i2.173




DOI: https://doi.org/10.37531/yum.v8i2.8843

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


Lisensi Creative Commons
Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa 4.0 Internasional
Web Analytics Made Easy - StatCounter