Penerapan Metode Markov Untuk Analisis Perpindahan Pilihan Menu Konsumen Pada Rumah Makan XYZ Karawang

Aril Septiana, Aliyah Sekar Wangi

Abstract


Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pola perpindahan pilihan menu konsumen serta memprediksi kecenderungan pilihan jangka panjang pada sebuah tempat makan di Karawang dengan menggunakan metode rantai Markov. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan data primer yang diperoleh melalui observasi dan wawancara terhadap 393 transaksi konsumen yang dikelompokkan ke dalam empat menu utama, yaitu Kentang Mustofa, Ati Ampela, Karedok, dan Sayur Sop. Analisis dilakukan dengan menyusun matriks probabilitas transisi berdasarkan perilaku perpindahan konsumen antar menu dan menghitung distribusi peluang hingga periode ke-5 untuk mencapai kondisi keseimbangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem konvergen pada distribusi peluang jangka panjang dengan probabilitas sebesar 0,35342 untuk Sayur Sop, 0,26622 untuk Ati Ampela, 0,20586 untuk Kentang Mustofa, dan 0,17451 untuk Karedok. Temuan ini menunjukkan perbedaan tingkat loyalitas dan daya tarik antar menu. Hasil penelitian memberikan implikasi praktis dalam perencanaan menu dan pengendalian persediaan berbasis perilaku konsumen, serta membuktikan efektivitas metode Markov dalam analisis preferensi konsumen.

Full Text:

Download PDF

References


Alfarizi, M. R., Sissah, S., & Rahma, S. (2025). Pengaruh Harga, Selera, Kualitas Produk, Dan Lokasi Terhadap Permintaan Pada Konsumen Hot Pangsit Bar-Bar Di Kota Jambi. Arzusin, 5(4), 2170–2189. Https://Doi.Org/10.58578/Arzusin.V5i4.7266

Aprileny, I., Ikhsan, M., Romli, M., & Natser, M. (2025). Towards Digital And Efficient Msmes: The Case Of Gusmie At Pasar Kayu Jati Rawamangun. Konsienti: Community Services Journal, 03(02), 43–50. Https://Journal.Takaza.Id/Index.Php/Konsienti

Daud, S., Maxentia, C., Chandra Paolo, C., & Tanuhardja, F. (2025). Strategi Pemasaran Dalam Penerapan Digital Marketing Pada Kewirausahaan Umkm Kuliner: Studi Kasus Pada “Bakso Dan Mie Ayam Mami Inung” Di Rajabasa, Bandar Lampung. Jurnal Emt Kita Indonesian Journal For The Economics, 9(1), 223–229. Https://Doi.Org/10.35870/Emt.9i1.3485

Dwiki, R., Hamas, P., Setiawan, N. Y., & Ratnawati, D. E. (2025). Prediksi Penjualan Makanan Restoran Menggunakan Metode Arima: Studi Kasus Waroeng Marisukakoi. Jurnal Pengembangan Teknologi Informasi Dan Ilmu Komputer, 9(5), 1–10. Http://J-Ptiik.Ub.Ac.Id

Fayra, S., Septa Sintiya, E., & Larasati Amalia, E. (2025). Pengembangan Sistem Prediksi Stok Otomatis Untuk Optimalisasi Pengelolaan Umkm Kuliner. Jip (Jurnal Informatika Polinema) , 11(4), 445–452.

Jubaidi, & Enny Kartini. (2025). Digitalisasi Umkm Kuliner: Pendampingan Food Delivery Dan Tiktok Branding Untuk Peningkatan Daya Saing. Abdimas Mahakam Journal, 9(2), 396–406.

Monoarfa, V., Nurjannah Hianggio, S., Alif Zaki, M., Multazam Sirtom, M., Puko, S. R., & Desriana Bano, D. (2025). Strategi Pengembangan Organisasi Pada Umkm Kuliner (Makanan Berat) Di Kota Gorontalo Dalam Menghadapi Persaingan Pasar Lokal. Jurnal Pendidikan Tambusai, 9(3), 35399–35406.

Muthiah, H., & Hamidah, N. K. (2025). Integrasi Machine Learning Untuk Optimalisasi Prediksi Permintaan Produk Pada Umkm Kuliner. Jurnal Penkomi : Kajian Pendidikan Dan Ekonomi, 8(1), 229–233. Http://Jurnal.Stkipbima.Ac.Id/Index.Php/Pk/Index

Prayoga, A. H., & Alijoyo, F. A. (2024). Analisis Prediksi Pola Penjualan Pada Kantin Sehat Universitas Majalengka Menggunakan Data Mining Metode Time Series Analysis Dan Algoritma Sarima. Jurnal Informatics And Digital Expert (Index), 6(2), 117–123. Http://E-Journal.Unper.Ac.Id

Rachbini, W., Tiolina Evi, Wulandjani, H., Suyanto, & Emi Rahmawati. (2024). Online Meal Delivery In Indonesia: Factors Impacting Consumer Persuasion. Jurnal Manajemen, 28(1), 131–153. Https://Doi.Org/10.24912/Jm.V28i1.1771

Rizky, M., Siregar, Z. M. E., & Ritonga, A. Y. (2025). Determinasi Keputusan Pembelian Konsumen Pada Usaha Kuliner Di Food Court. Jurnal Bisnis Mahasiswa, 5(4), 1641–1656. Https://Doi.Org/10.60036/Jbm.659

Sudarman, & Noviani, N. (2025). Analisis Perbandingan Metode Forecasting Demand Untuk Optimasi Persediaan Bahan Baku Di Dietgo Kitchen. Jurnal Industrial Galuh, 7(2), 92–99.

Syahril Daud, Erwin Erwin, Hezky Yonathan, & Jefry Wijaya. (2025). Analisis Strategi Pemasaran Terhadap Perkembangan Kewirausahaan Umkm Kuliner Studi Kasus “Pempek Cik Rita” Di Bandar Lampung. Jurnal Visi Manajemen, 11(2), 237–247. Https://Doi.Org/10.56910/Jvm.V11i2.545.




DOI: https://doi.org/10.37531/sejaman.v9i2.12539

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Flag Counter

Creative Commons License

S E I K O : Journal of Management & Business is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
 
© All rights reserved 2018. S E I K O : Journal of Management & Business - ISSN (Print) : 2598-831X, ISSN (Online) : 2598-8301.
 

Web Analytics